Ehilà qui è Mr.meat che parla!

Se sei qua è perché una cosa ci accomuna…

La passione per la carne e/o il barbecue.

Ho avuto l’occasione di passare un po’ di tempo in america, essendo che i miei genitori vengono da li.

Sarà per sangue, sarà per amore ma delle cotture alla griglia, me ne sono innamorato. 

E così iniziò il mio percorso, avevo 14 anni, ora (al momento della scrittura di questo post) ne sono passati più di 10.

Pemso che la cottura alla griglia sia importante da conoscere e praticare per due motivi:

Il primo è perché ci fa tornare indietro, ci riporta alle basi, all’antichità, ci ricollega alla natura.

Il fuoco è quel mezzo che non si esaurirà mai, saper cuocere con le braci significa padroneggiare quella fonte, che in mancanza di ogni cosa, saprà tenerci un posto e un piatto caldo. 

Il secondo motivo è per l’aroma. 

Non esiste niente al mondo che possa assomigliare all’aroma della carne cotta alla brace o al barbecue. 

Quegli odori che solo lui gli può dare, infatti attraverso il fuoco, i fumi e i vapori, vengono ceduti gli oli essenziali dei legni usati alla nostra carne facendola diventare una preparazione unica, da applausi.

Inoltre l’odore di grigliata nell’aria è qualcosa che sa di domenica, basterà accendere un fuocherello e rosolarci sopra una semplice salsiccia che l’odore nell’aria risveglierebbe persino i morti.

Insomma, la grigliata non è da prendere così sottogamba, anche perchè anche se sembra semplice non lo è affatto. 

Infatti per cuocere un taglio alla perfezione e renderlo super succoso non basta accendere il fuoco…

Bisogna avere delle conoscenze almeno di base di come è fatta la carne, e che cosa succede quando la scaldiamo, quali processi chimici si attuano per ammorbidire un taglio di carne.

Anche le marinate non bisogna prenderle sottogamba perchè potreste marinare un taglio inutilmente e a volte rischiare persino di ammalarvi se non trattato nella maniera corretta. 

Insomma, bisogna avere una conoscenza almeno basilare di quello che facciamo per gustarci dei piatti da capogiro e ricevere tutti gli applausi meritati dai nostri amici e parenti, allo stesso tempo mangiando in sicurezza. 

Soprattutto in estate, ce ne sono parecchi che vanno in ospedale per una manipolazione errata degli alimenti.

Detto ciò, armatevi di voglia di scoprire e andate all’arrembaggio! 

Per chi volesse invece accorciare i tempi allora Grilling Revolution è quello che fa per voi.